今月のお料理
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[食前酒] 柚子入り梅酒 [先 付] 鶯豆富 美味出汁 雲丹 土筆 クコの実 [造 里] 間八 鮪 海松貝焼き霜造り 蕨 防風 梅花紅芯大根 梅の枝 [お凌ぎ] 白子と鱈のクリームパスタ 浅葱 ふり柚子 [焼八寸] 和歌山産赤鶏の塩麹焼き 牡蠣の明太子チーズ焼き 才巻海老の鬼殻焼き 干柿美人粉揚げ 雪輪蓮根 菜種辛子漬け |
[温 物] 鯛のコラーゲン入り霙鍋 焼き豆富 芹 リーキ ささがき牛蒡 占地 梅麩 [蒸 物] 海鮮せいろ蒸し ポン酢ジュレ 鮭 帆立 蟹 白菜 じゃが芋 榎 蓬麩 [油 物] 筍饅頭 蒸し長芋アーモンド揚げ 天出汁 小切茄子 エリンギ茸 蕗 [留 椀] 赤出汁 滑子 豆富 青葱 [釜 飯] こしひかり [香の物] 季節の物 [デザート] 小松菜の羊羹 王林 地元農園の苺 |
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※食材の仕入れの都合で一部内容が変更になる場合がございますがあしからずご了承くださいませ。 ※このお料理は2012年2月29日までの予定です。 |
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今月のお料理 を1品ずつご紹介します。
先付 |
造里 |
お凌ぎ |
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焼八寸 |
温 物 |
蒸 物 |
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油 物 |
デザート |
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料理長からのメッセージ
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料理長 堀 克久 |
私が料理を作るうえでいつも大切にしていることは、旬の食材を使うこと、それぞれの素材が持つ味を最大限に引き出すこと、そして全てのお客様に喜んで頂くことです。 当館の和心会席は読んで字のごとく「心を和ます料理」です。 「一食入魂」。ひとつひとつのお料理に真心をこめて、お客様に喜んで頂ける様にお届けします。 皆様のご来館をお待ち致しております。 料理長 堀 克久 |
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